.Recetas y consejos.

Hola, me llamo Carmen y soy de Mar del Plata. Les ofrezco todos mis productos elaborados artesanalmente,con dedicación, técnicas modernas y variadas de la repostería del año 2008. Manteniendo la fresca elaboración casera y alta calidad, sin usar agregados químicos ni conservantes.
Los invito a recorrer las galerías de fotos.
Muchas gracias por visitar mi página.

Tortas Artesanales hechas con ingredientes de primera calidad.

Pedidos: 0223-4790505
Cel: 0223-155503454
e-mail : carmenmessina@hotmail.com

http://www.decoratortas.es.tl

LEMON PIE

Masa Base - ingredientes

240 grs. De harina leudante
100 grs. de manteca
100 grs. de azúcar
3 yemas
2 cucharadas de leche

1 cucharadita de cáscara de limón rayada

PREPARACIÓN:
Tamizar sobre la mesada la harina con el azúcar, añadir la manteca a temperatura ambiente y se mezcla hasta que quede como si fuera arena.

Mezclar los huevos con la leche y la cáscara de limón y batrlos un poco solamente.

Hacer un hueco en los ingredientes secos y agregar los líquidos.

Integrar todo, ojo, no amasando mucho ,cuando esté integrado reposar 15 minutos en la heladera.

Luego forrar con la masa un molde de tartera de 20 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado.

Llevar al horno a 180º durante 15 minutos.

CREMA DE LIMÓN (lo más importante del pie)

Ingredientes:

180 grs. de azúcar
50grs de maizena
200 cm.cúb. de agua tibia
2 yemas
40 cm. cúb. de jugo de limón
ralladura de limón (1/2 cda. sopera)
10 gr. de manteca

Preparación

Mezclar los 180 grs. de azúcar con los 50 grs. de maizena y el agua tibia cuidando que no se formen grumos, llevar a fuego moderado mezclando hasta espesar. Agregar las 2 yemas y batir, poner en el fuego y cocinar 2 minutos más. Agregar el jugo de limón y la ralladura. Retirar del fuego y agregar la manteca. Dejar entibiar, (no demasiado)

Merengue Italiano

Ingredientes:

3 claras

200 gr. De azúcar

50 cc de agua

Unas gotas de jugo de limón

Preparación

En el bols de la batidora poner 3 claras y una pizca de sal fina, batir a punto nieve.

En un jarrito, poner los 200 grs. de azúcar ,agregarle el agua y dejar hervir, hasta que se forme un almíbar, si tiene termómetro, es hasta que llegue a los 120º C.

Luego se agrega este almíbar caliente a las claras a punto de nieve y se sigue batiendo hasta que se enfríe, se agrega el jugo de limón.

Se supone que a esta altura ya hemos cocinado la masa base, por lo tanto colocaremos sobre esta la crema de limón y luego completamos la obra de arte con el merengue, se puede utilizar una manga para hacer erectos copos o bien la práctica cuchara y vas tirando el merengue azarosamente hasta obtener el efecto deseado!!!
Gratinar en la parrilla del horno durante 3 minutos. Sacar y llevar a la heladera.

PALMERITAS FÁCILES


1 Tapa hojaldrada
manteca (Cantidad Necesaria)
azucar (Cantidad Necesaria)

Estirar la tapa de hojaldre y colocar por sobre toda la superficie manteca ablandada y azucar, tomar un extremo y enrrollar hasta la mitad de la masa, luego el mismo procedimiento desde el otro extremo, quedaran formados dos rollos. Tomar el rollo y cortar en rodajas de aprox. 1 cm. de espesor, colocar las rodajas en una placa para horno enmantecado y hornear a fuego moderado a fuerte hasta que la masa quede dorada....retirar del horno y servir con el té.